1983 yılında Üsküdar’da doğdu. İlk ve orta öğrenimini Konya’da tamamladı. Gıda Mühendisliği alanında Atatürk Üniversitesi’nden mezun oldu ve aynı alanda Yüksek Lisans ve Doktora eğitimi aldı. Yüksek lisans sırasında Almanya’da “Gıda Güvenliği” eğitim aldı; doktora çalışmalarının bir kısmını tamamlamak için ABD’deki Washington State University’de bulundu.
Akademik kariyerine 2006 yılında Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde Araştırma Görevlisi olarak başladı. 2012’de Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünde Yardımcı Doçent oldu ve Bölüm Başkan Yardımcısı olarak görev yaptı. 2015 yılında Doçent, 2020 yılında Profesör oldu. Ayrıca 2019-2022 yılları arasında İstanbul Arel Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün kurucu bölüm başkanlığı görevini üstlendi.
2022 yılından beri İngiltere ve Türkiye’de kurduğu şirketlerin yöneticisidir. Evli ve iki kız babasıdır.
Prof. Dr. Mehmet Başlar, Gıda Muhafaza Yöntemleri, Kurutma Teknolojisi, Hazır Yemek Teknolojisi, Gıda Güvenliği ve Isıl Olmayan Yöntemler alanlarında çok sayıda yayın, proje, kitap, patent vb. bilimsel çalışmaları bulunmaktadır.
Özel sektördeki görevlerinin yanı sıra akademik faaliyetlerine halen devam profesör, “International Journal of Gastronomy Research” dergisinin Editor-in-Chief (2021’den beri) ve “AgriEngineering” dergisinde “Guest Editor for Special Issue” olarak (2023) görev yapmaktadır.
